この上なく麻婆茄子が大好きで、よく食べ歩いては好みの麻婆茄子を探して、いつも下を山椒でシビらせてます。

気軽に自宅で作ってみたいのに、どうしても好みのものにならないこと悩み続けること数年。。。

レトルトの調味料に出会ってからは★これさえあれば失敗しないのです。

普通のお店においてないかもですが、本格四川の調味料　陳麻婆豆腐　です。

今回はより本格的にこだわって豚肉も自宅でひいてみました。

これで、中華料理屋さんに負けない麻婆茄子ができちゃいますよ！！！

勿論　茄子でなく豆腐で麻婆豆腐も負けないくらい絶品ですよ！！

注意！辛さが苦手な方は泣いちゃうと思うので、、、画像だけ見て下さいね

１

まず、主役の茄子をカットします。

今回は白なすと一般的な紫の茄子の２種類を使いました。

(炒めていくと色の特徴はないのですが、食感が白茄子の方が

しっかりしたかじです。)

★カットしたらすぐに水に浸けておく。

２

今回はひき肉もひいてみました。

豚肉（肩やバラ）をクイジナートで

数回パルスして、ひき肉の完成！

(ひき肉のサイズはお好みで)

３

よく熱したフライパンにオイルを入れ

ひき肉とみじん切りしたネギを炒める。

４

なすをしっかり水切りして、３に

加えて炒める。

５

だいたい茄子に火が通ったら

水と陳麻婆豆腐調味料と豆豉を加えて

５分くらい煮込む。

６

汁気も←写真くらいにまでなったら

粉山椒を加える。

より本格的にするために粒の山椒を

別途加えるのがコツです♡