夏が旬なズッキーニ。濃い緑がマーケットに並ぶと、夏がきたな〜って思います。

ズッキーニは美肌に効果的なビタミンＡ、ビタミンＣを沢山含まれていて、風邪予防にも効果大！

いつか、家庭菜園でズッキーニを育てて収穫したいと夢を持ちつつ。。。

先日、旅行先で出会った　BIG ズッキーニ！　バーベキューやラタトゥユとかで食べても美味しいけど

今回は保存も出来るようにパスタソースにしてみました。

小分けにして冷凍庫へ入れておけば、色々アレンジが出来るから　とっても便利ですよ！※

出来立ては、そのままショートパスタとあえてパルメジャーノをたっぷりかけて召し上がれ★

※保存したソースは、グラタン http://cotoco.jp/kitchen/cotocoto/2011/08/post-22.html、

トマトを加えたりhttp://cotoco.jp/kitchen/cotocoto/2011/08/post-21.html

色々、アレンジしてみて下さいね。

１

ズッキーニ　１本２キロ弱はありそうな

大きさです。

たくさんアレンジが出来るので大量に作ってみましょう。

２

ズッキーニは洗って３センチ角くらいカットしていく。

パンチェッタも細かく５ミリくらいにカットする。

３

数回にわけてクイジナートでパルス操作を

してみじん切りにする。

包丁の場合はひたすらみじん切り

４

大きなお鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク

を包丁の腹で潰したものを入れてから、弱火に

かけてください。

じっくりとニンニクの香りが油にうつるように

←このくらいの色まで揚げ焼きしてください。

５

ニンニクは取る。(ニンニクが好きな方はドレッシング等

に刻んで使用してね)

パンチェッタも弱火でじっくり炒めて下さい。

６

次に３のズッキーニを一気にお鍋に入れて

下さい。

蓋をして、弱めの中火でズッキーニから

水分が出るくらいまで煮込む。

７

←このくらいになったら塩、胡椒を

入れる。

胡椒は好きな方は小さじ２強入れても

美味しいですよ。

蓋をしないで１０分くらい焦げないように

木べら等で混ぜながら煮る。

８

最後に味をみて、塩の調整をして下さい。

(薄味に作っておいてアレンジのときに

加えてもOK)

ソースはここで完成！

保存の場合は冷めてから小分けにして

zip locに入れて冷凍庫へ

９

今回はショートパスタにしてみましたが

お好みでリングイネ、ペンネでも

合いますよ。

アツアツのうちにパルメジャーノを沢山

かけて召し上がれ〜